Oké meestal ben ik met name in de winter een soep liefhebber, maar ik heb laatst een soep gemaakt die ik zo ontzettend lekker vind die moet ik met jullie delen!
Ik hou totaal niet van zoete aardappel, Maargoed het is wel erg gezond! Daarom heb ik deze maar in een soep verwerkt en dat pakte goed uit!
Wat heb je nodig?
- Grote zoete aardappel
- 3 tomaten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 groente bouillonblokje
- Beetje sambal
- 1 paprika
- Verse koriander
Snijd de ui en de teentjes knoflook in grove stukken en doe deze in de pan. Laat deze in wat olie opbakken zodat de smaken goed vrijkomen.
Vervolgens snijd je de zoete aardappel, tomaten en paprika in grove stukken en voeg je deze toe. Voeg vervolgens ook wat water toe aan het geheel. Laat de boel even lekker pruttelen en doe het bouillonblokje, de koriander en de sambal erbij.
Wanneer de boel goed kookt en de aardappel zacht geworden is kun je alles pureren.
Voila je soep is klaar!! En hij is echt heel lekker!
Veel liefs,
Bibi
