Als wij Toko bestellen ben ik altijd gek op de gele rijst in kokos! Want mijn god, wat is dat lekker!
Maar je kunt ook niet altijd bestellen en soms wil je het ook gewoon zelf maken. Want dat is ook leuk toch?! Maar hoe maak je dat nou zelf?
Ik ging op internet op zoek en kwam bij een super goed recept van Susan uit!
En wat blijkt? Het is dus helemaal niet zo moeilijk om dit zelf te maken!
Wat heb je nodig:
⁃ 300 gram Basmati rijst
⁃ 375 ml kokosmelk
⁃ 125 ml groentebouillon (ik gebruik trouwens gewoon 125 ml water met een groente bouillon blokje)
⁃ 1 ui
⁃ 1 teentje knoflook
⁃ 2 el neutrale olie
⁃ Mespunt zout
⁃ 1/2 theelepel kurkuma
⁃ 1/2 theelepel kaneel
⁃ 1/2 theelepel komijn
En hoe maak je het vervolgens?
Stap 1:
Fruit de ui in de 2 eetlepels neutrale olie. Ik gebruik hiervoor wok olie. Doe dit 5 minuutjes.
Stap 2:
Vervolgens doe je er alle specerijen, de knoflook en de rijst bij. En dat hussel je vervolgens 2 minuten goed door. Hierdoor kunnen de smaken goed intrekken.
Stap 3:
Vervolgens doe je de kokosmelk en groente bouillon erbij en laat je het zachtjes voor 15 minuten koken en roer je het af en toe door.
Hierna laat je de rijst nog 10 minuten staan met de deksel op de pan.
Smakelijk!
Alle credits voor Susan:
https://www.susanaretz.nl/gele-kokosrijst/
Veel liefs,
Lotte
