Iedereen die mij een beetje kent weet dat ik gek ben op koken en ook op experimenteren in de keuken!! Mijn eerste (al zeg ik het zelf) echt goed gelukte recept waren zelfgemaakte tonijn burgers, nomnomnom!
De tonijn burgers die ik maak zijn noten vrij en glutenvrij! En omdat ik heel slecht ben met exact afwegen (koken vanuit een kookboek vindt ik erg moeilijk) maak ik al mijn gerechten op gevoel! Dit gaat tot nu toe altijd goed en vind ik stiekem ook erg leuk om te doen!
Wat heb je nodig?
- 2 blikjes tonijn (in water)
- rode pesto (die van Albert Heijn Excellence is noten-vrij)
- Mayonaise
- Aïoli
- 1 Rode ui
- Kokosmeel
- 1 Paprika
- Paprika poeder
- Rode pepervlokjes
- 1 ei
- Olijfolie
- Mengkom
- Koekenpan
- Spatels
- Vork
- Mesje
- Snijd de rode ui en de paprika in hele kleine stukjes en voeg deze samen in een grote mengkom.
- Laat de blikjes tonijn goed uitlekken en mix deze met de ui en de paprika.
- Voeg wat Aïoli en rode pesto toe om de tonijn op smaak te krijgen.
- Een klein beetje mayonaise gebruik ik altijd om de burger wat smeuïger te krijgen zonder dat er een overheersende smaak naar boven komt!
- Doe er een scheutje paprika poeder bij en mocht je van pittig houden, dan raad ik aan om rode pepervlokjes toe te voegen!! Yummi!
- Breek nu het ei en kluts dit door het geheel. Je zult nu waarschijnlijk denken getsie wat een papperig goedje haha, maar daar brengen we met de kokosmeel verandering in! Ik mix de boel altijd door elkaar met een vork, maar je kan uiteraard het keukengerei gebruiken dat jij prettig vindt!
- Voeg net zoveel kokosmeel toe totdat het nu nog papperige geheel wat meer body krijgt en qua structuur op deeg gaat lijken. Het geheel moet aan elkaar kunnen kleven zonder dat het er te smeuïg uitziet. Mocht je teveel kokosmeel toegevoegd hebben en valt deze uit elkaar als je wilt kneden (dan wordt je burger erg droog), geen probleem desnoods doe je er nog een eitje door!
- Belangrijk is wel dat je wacht met toevoegen van het ei en de kokosmeel tot het laatste moment, zo kun je namelijk eerst proeven of je de tonijn goed genoeg gekruid vindt!
- Maak nu kleine bolletjes en druk deze met je handen plat tot het burgertjes zijn
- Verhit de koekenpan met olijfolie en leg de burgertjes hierin.
- Bak de burgertjes op middelhoog vuur en draai de burgertjes regelmatig om.
- Als het korstje er goed uitziet en de zijkantjes er stevig uitzien zijn je burgertjes klaar!
Serveer de burgertjes op een lekker broodje of met een salade! Bij de aardappels zijn ze ook erg lekker!
Ik ben erg benieuwd wat jullie ervan vinden! De burgers zijn erg lekker om warm op een broodje te eten, maar ook koud zijn ze heerlijk!! En wil je ze bewaren? Geen probleem! Bewaar ze in de koelkast en warm ze in de oven weer op!
Succes met het maken van de tonijn burgers!!
Veel liefs,
Bibi
